Agáve je prírodný sladký sirup na báze fruktózy - sladší ako biely cukor alebo med.
Sladká šťava z Mexického kaktusu, ktorá vyteká z listov po narezaní. Rastlina agáve je tradičnou súčasťou stravy amerického juhozápadu a Mexika po celé stáročia.
100 g obsahuje v priemere:
Energia: 287 kcal / 1200 kJ
Bielkoviny: 0 g
Sacharidy: , z toho: 70 g
Fruktóza: 50 g
Glukóza: 18 g
Sacharóza: <0,5 g
Tuky: 0 g
 
 
POUŽITIE:
Sirup z agáve je nielen zdravým, ale aj chutným a všestranným sladidlom. Je skvelým doplnením medu, javorovému sirupu a ďalších prírodných sladidiel. Má menšiu viskozitu ako med, a preto sa ľahšie mieša s pokrmami. Príjemná chuť (ľahučko pripomínajúca javorový sirup) zvýrazní pôvodnú chuť jedla. Sirup môžete použiť do ovocných šalátov, jogurtov, na müsli a lupienky, palacinky a lievance, na osladenie čaju či kávy, limonád a ovocných nápojov. Je vhodný do šalátových zálievok, marinád a grilovacích zmesí. Je výborným sladidlom bylinkových čajov (v porovnaní s bielym cukrom).
Sirupom z agáve možno nahradiť biely cukor prakticky v ktoromkoľvek pokrmu. V recepte nahraďte požadované množstvo cukru trojštvrťovom množstvom sirupu a úmerne znížte množstvo tekutín rovnako ako pri použití medu. V pečených výrobkoch vynikne jeho schopnosť viazať vlhkosť a zabraňovať vysúšanie pečiva. Sirup z agáve má navyše dlhú životnosť, môžete ho skladovať až 3 roky a necukornatí.
Domorodí Mexičania hovoria šťave z agáve “medová voda“ a agáve prezývajú “mexický strom života a dostatku“. Z listov sa predtým vyrábal papier, z ostrých pichliače ihly na šitie. Starí Aztékovia považovali rastlinu agáve za posvätnú a verili, že šťava, ktorá vyteká po narezaní z listov a koreňov rastliny, čistí telo a dušu. Španielski dobyvatelia potom využili rastlinu po svojom: fermentoval sladkú šťavu z agáve a získali tequilu